Insalata greca

Non appena c'è uno spiraglio di sole noi ci gettiamo (letteralmente) in giardino per goderne.

E sole per Felice&Sperpero è sinonimo di insalata greca.

Che poi non so nemmeno se è greca, ma lui la chiama così perché c'è dentro della feta.

La feta è un formaggio di capra greco e da lì il sillogismo: insalata greca...mah.

E' inoltre un formaggio economico e che fa bene alla salute. Considerate che per due persone ne basta una confezione che costa non più di 2 euro...del resto, Formichina mica per nulla...

Insalata greca

Ingredienti per 2 persone

20 pomodorini ben maturi ma sodi, oppure 10 pomodori da insalata;

olive taggiasche denocciolate liguri, l'importante è che siano di buona qualità, io uso quelle di Tornatore, che trovo squisite;

feta, uso la confezione da 250 gr;

basilico;

olio extra vergine d'oliva di ottima qualità.

Procedimento

• In due buole da insalata mettete le olive. Se sono in olio extra vergine non scolatele molto, l'olio risulterà un ottimo insaporitore.
• Tagliate tutti i pomodori e divideteli per i due recipienti.
• Con le mani dividete a metà il panetto di feta e poi sbriciolate letteralmente nell'insalata il formaggio. 
• Aggiungere il basilico fresco spezzettato con le mani.
• Se fatta una mezz'oretta prima i sapori si amalgamano maggiormente. 
• Consiglio di non salare in quanto la feta è un formaggio già salato.
• Noi ci aggiungiamo un cucchiaino di peperoncino.

Felice&Sperpero ne va letteralmente matto.