Asparagi veloci veloci

Vi ho già detto che gli asparagi sono una delle mie verdure preferite?! Io li adoro. Potrei mangiati anche crudi, credo.

Ecco però una ricetta semplice, facile e veloce...

Involtini di asparagi e prosciutto

Ingredienti per due persone (abbondanti)

1 kg di asparagi;

1,5 hg di prosciutto cotto, io uso quello di Praga, leggermente affumicato;

1 mozzarella, ma si può anche usare la toma, la fontina.

Procedimento e cottura

• Pulite gli asparagi e scartate il fondo, magari tenetelo da parte e usatelo per fare del risotto. Io li pulisco con il pelapatate.
• Mettere gli asparagi in una padella con dell'acqua. Non possedendo un'aspargera e allora mi arrangio così. 
• Fate cuocere a fuoco vivo per circa 20 minuti, controllando che l'acqua non si esaurisca mai.
• Fate raffreddare gli asparagi e prendete un tagliere, avendo cura di non buttare via l'acqua.
• Adagiate sul tagliere una fetta ben distesa di prosciutto cotto, mettete da una parte 3 asparagi e sopra il formaggio che avete scelto.
• Arrotolate la fetta di prosciutto con dentro asparagi e formaggio e procedete in questa maniera fino a che gli asparagi non sono finiti.
• Ponete tutti gli asparagi in una teglia da forno e mette un po' di acqua di cottura che non deve superare la verdura. 
• Date un'abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano e informate in modalità grill a 200º.

Mangiamo asparagi prima che finisca la stagione!!!

Lasagnette con zucchine e pane carasau

Ho la fortuna di avere una sorella molto generosa...forse un po' troppo generosa ogni tanto...

Da un viaggio in Sardegna mi ha portato un intero pacco pane carasau.

All'inizio mi sembrava un'enormità e l'ho maledetta...poi, da buona Formichina ho cercato un modo per utilizzarla... 

Ecco qui, quindi, una ricetta fresca, facile e veloce...

Lasagnette di pane carasau con zucchine

Ingredienti per 2 persone

1 paio di fogli di pane Carasau, in modo da fare circa tre strati;

1 zucchina grande oppure un paio di zucchine piccole, io preferisco quelle scure;

10 pomodorini pachini;

1 confezione piccola di pancetta affumicata;

provola affumicata o se preferite mozzarella.

Procedimento e cottura

• Prendere una teglia adatta a preparare due porzioni di lasagne.
• Tagliare le zucchine a fiammifero; tagliare a quarti i pomodorini, tagliare a cubetti la mozzarella o la provola affumicata.
• Sul fondo della teglia versare un filo d'olivo extra vergine.
• Tagliare il foglio di pane carasau e adagiarvi le zucchine, i pomodori, il formaggio e una parte della pancetta.
• Salare leggermente lo strato e versatevi un filo di olio extra vergine.
• Procedere nello stesso modo per un paio di altri strati.
• Nello strato finale abbondare di mozzarella, se vi piace tutto fila e fondi...
• Inserire nel forno caldo a 180º per circa 20 minuti.