domenica 26 gennaio 2014

Costine di maiale con purè di lenticchie

Per una storia lunga che non sto qui a raccontare ho deciso di partecipare al contest delle lenticchie Pedina...
So che posto tardi (per votare)la mia ricetta...ma spero piaccia...

Costine di maiale con purè di lenticchie



Tempo di preparazione: marinatura di una notte, 15 minuti circa

Tempo di cottura: 20 minuti circa

Ingredienti per 2 persone



200 gr circa di lenticchie Pedon;
Circa 12 costine di piccole/medie dimensioni;
2 foglie di alloro;
1 patata;
100 ml di latte circa;
una piccola noce di burro;
4 cucchiai di salsa di soia;
2 cucchiaio di zucchero di canna;
2 cucchiai di salsa di pesce*;
1 cucchiaino di pasta di chili*;
succo di mezzo lime.


Cottura e procedimento


La sera prima mettete a marinare le costine di maiale con i seguenti ingredienti: costine (ovvio), salsa di soia, zucchero di canna, salsa di pesce e pasta di chili se non li avete pazienza, succo di mezzo lime.

  • Fortunatamente le lenticchie Pedon non richiedono l'ammollo. Aspetto da non sottovalutare, considerando che sono sempre di corsa...
  • Cuocete le lenticchie, ci vorrà circa un'ora. Se siete abili utilizzatori della pentola pressione riducete le tempistiche di cottura.
  • Durante la cottura inserite l'alloro ma NON salate, perché altrimenti diventano dure non mangiabili.
  • Nel frattempo occupatevi delle costine. In una padella antiaderente mettete un filo di olio extra vergine e le costine con la marginatura. Fate cuocere a fuoco medio. Se necessario aggiungete un goccio di acqua. 
  • Dopo circa mezz'ora aggiungete la patata alle lenticchie e proseguite la cottura.
  • Quando saranno cotte le costine, sono state tagliate apposta per metterci poco tempo, alzate la fiamma e rosolate.
  • A fine cottura, quando tutta l'acqua sarà evaporata, frullate con un minipimer il tutto, regolate di sale, togliete l'alloro. Ora create un purè aggiungendo il latte e il burro. Deve risultare un composto molto cremoso.
  • Regolate di sale ed ecco pronto uno sfizioso piatto.




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