Asparagi veloci veloci

Vi ho già detto che gli asparagi sono una delle mie verdure preferite?! Io li adoro. Potrei mangiati anche crudi, credo.

Ecco però una ricetta semplice, facile e veloce...

Involtini di asparagi e prosciutto

Ingredienti per due persone (abbondanti)

1 kg di asparagi;

1,5 hg di prosciutto cotto, io uso quello di Praga, leggermente affumicato;

1 mozzarella, ma si può anche usare la toma, la fontina.

Procedimento e cottura

• Pulite gli asparagi e scartate il fondo, magari tenetelo da parte e usatelo per fare del risotto. Io li pulisco con il pelapatate.
• Mettere gli asparagi in una padella con dell'acqua. Non possedendo un'aspargera e allora mi arrangio così. 
• Fate cuocere a fuoco vivo per circa 20 minuti, controllando che l'acqua non si esaurisca mai.
• Fate raffreddare gli asparagi e prendete un tagliere, avendo cura di non buttare via l'acqua.
• Adagiate sul tagliere una fetta ben distesa di prosciutto cotto, mettete da una parte 3 asparagi e sopra il formaggio che avete scelto.
• Arrotolate la fetta di prosciutto con dentro asparagi e formaggio e procedete in questa maniera fino a che gli asparagi non sono finiti.
• Ponete tutti gli asparagi in una teglia da forno e mette un po' di acqua di cottura che non deve superare la verdura. 
• Date un'abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano e informate in modalità grill a 200º.

Mangiamo asparagi prima che finisca la stagione!!!