Farinata

E' stata una settimana mica male...Tanto lavoro e nemmeno il tempo per un piccolo post...
Finalmente è finita ma anche il weekend è volato via...
Stasera avevamo voglia di qualcosa di leggero e un po' sfizioso...ma poco tempo per fare tutto.
Allora ecco l'idea perfetta: la farinata.
Il solo problema sarà trovare la teglia adatta alla quantità di farinata preparata, ma basteranno un paio di esperimenti per trovare subito la soluzione corretta.
Seguite questi semplici passi, verrà una farinata meravigliosa... Io ho usato il metodo dell'autolisi, si tratta di unire la farina usata con l'acqua almeno 12 ore prima, ma non è obbligatorio.

Farinata di ceci

Ingredienti per una teglia rotonda di circa 22 cm

200 g di farina di ceci;

700 ml di acqua;

rosmarino (fresco o secco);

sale grosso q.b.;

olio extra vergine d'oliva.

Procedimento

• Mettere la farina in una brocca (va bene anche una boule ma certe operazioni saranno più complesse) e aggiungere l'acqua.
• Unire il sale grosso, io ne metto circa 2 cucchiaini da caffè.
• Mescolare bene il tutto. 
• Tutto questo procedimento io lo faccio la mattina o, meglio ancora, la sera prima. Può essere fatto anche un paio di ore prima.

Cottura

• Aggiungete all'impasto circa 3 cucchiai di olio extra vergine e mescolate nuovamente con una frusta.
• Accendete il forno e mettete alla massima temperatura, concentrando il calore sulla parte superiore con la funzione grill.
• Ungete di olio la teglia che desiderate (meglio antiaderente, of course).
• Quando il forno ha raggiunto la temperatura massima mettete la teglia nel ripiano più alto del forno per una decina di secondi scarsa.
• Rimestate il composto, aggiungete il rosmarino e versate con cautela il contenuto della brocca, senza togliere la teglia dal forno.
• Chiudete il forno e fate cuocere alla massima temperatura per 10 minuti.
• Per i 5 minuti successivi tenete aperto leggermente lo sportello per smaltire il vapore in eccesso.
• Quando la farinata è dorata toglietela dal forno.

E' possibile anche farcire la farinata. Magari con Gorgonzola e prosciutto cotto, oppure con stracchino e crudo in uscita, insomma con tutto ciò che vostra fantasia e il vostro frigorifero vi suggeriscono...