Fusilloni gluten free con zucchine e zafferano

Eccoci con la terza ricetta per il contest Celiaca per Amore.

Senza tanti fronzoli, eccola.

Fusilloni gluten free con zucchine e zafferano

Tempo di preparazione: 10 minuti                         Tempo di cottura: 15 minuti 

Ingredienti per 1 persona

60 gr di Fusilloni gluten free;

2 zucchine piccole;

1 piccola ricottina;

olio extra vergine;

pepe nero q.b.;

1 bustina di zafferano.

Procedimento e cottura 

• Lavare le zucchine e tagliarle a quadretti piccoli piccoli.
• Mettete l'acqua salata della pasta a bollire e in una pentola antiaderente 1 cucchiaio di olio extra vergine a fuoco vivo.
• In una scodella mettete la ricottina e due cucchiai di acqua di cottura della pasta, un pizzico di pepe, la bustina di zafferano e trasformatela in una crema: basta mescolare.
• Spegnete le zucchine.
• Fate cuocere la pasta lasciandola un po' indietro di cottura, scolate e fatela saltare con le zucchine e la ricotta.
• Se volete potete mettere una bella manciata di Parmigiano.

ps: come sempre la pasta può essere sostituita con pasta "with gluten".

Con questa ricetta partecipo al contest di Celica Per Amore

http://www.celiacaperamore.it/contest-di-compleanno-un-fusillo-per-capello/#comment-922

Fusilloni gluten free con pesto di rucola e gorgonzola

Eccoci qui alla seconda ricetta, sempre per la partecipazione al contest "Un fusillo per capello"...
Ormai il gluten free mi affascina sempre più.
Ma bando alla ciance.
Piatto carino, semplice e gustoso...che anche la mia piccola "nipotina" troverà super-stra-buono, zia!

ps: vale anche con pasta normale, ricca e stra ricca di glutine!

Fusilloni gluten free con pesto di rucola e gorgonzola

Tempo di preparazione: 5 minuti                             Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 1 persona

60 gr di Fusilloni gluten free (http://www.lafabbricadellapastasenzaglutine.com);

2 cucchiai di pesto di rucola (lo trovate qui);

2 cucchiai abbondanti di gorgonzola.

Procedimento e cottura

• Disponi 2 cucchiai di pesto di rucola nel piatto, facendo il foro al centro.
• Metti sul fuoco la pentola per la pasta con l'acqua e, quando bolle, mettici la pasta. Ricorda di scolarla 1 minuto prima del tempo necessario.
• Nel frattempo in una padella antiaderente fate sciogliere il gorgonzola con un paio di cucchiai di acqua di cottura. Se volete metterci la panna, questo è il momento. 
• Quando la pasta sarà quasi cotta, scolatela e aggiungetela al gorgonzola.
• Una volta pronta adagiatela sul piatto con la rucola ed è presto fatto.

Considerando che la mia adorata nipotina non ama il gorgonzola, si può fare la stessa ricetta con dello stracchino o della crescenza. Resterà morbido senza avere il sapore del gorgonzola.

Con questa ricetta partecipo al contest di Celiaca Per Amore

Fusilloni gluten free con gamberi e cavolo cinese

Girovagando per il web ho trovato un contest proprio carino carino...e ho deciso di partecipare.
Al tutto sommiamo la mia megalomania, la mia voglia di fare le cose sempre in grande e una piccola "nipotina" celica e capricciosa con tanto di mamma-disperata ed eccoci qui, con ben quattro ricette per partecipare ad un solo contest...

E che ci volete fare: votate la vostra preferita!

Fusilloni gluten free con gamberi e cavolo cinese

Prima di tutto vi presento il cavolo cinese...se non lo trovate va bene anche il cavolo "de noi atri".

foto presa dal web

Tempo di preparazione: 5 minuti    Tempo di cottura: 15 minuti circa

Ingredienti per una persona

60 gr di fusilloni gluten free http://www.lafabbricadellapastasenzaglutine.com;
(non sono a dieta, ma la pasta senza glutine rende molto);

12 gamberi circa (io li ho usati surgelati);

2 cavolo cinese piccoli;

1 cipollotto;

salsa di soia*.

*dalla regia mi consigliano salsa di soia Tamari, l'unica senza glutine.

Procedimento e cottura

• Mettere una pentola di acqua sul fuoco e immergere i gamberi, nuora congelati.
• Lavare e tagliare la verdura molto sottile; fare la stessa cosa con il cipollato.
• In una padella mettere 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e far imbiondire il cipollotto.
• Dopo 3 minuti circa aggiungere il cavolo cinese, aumentare la fiamma.
• Togliere i gamberi senza scolare l'acqua, che ci servirà poi per cuocere la pasta.
• Mettete i gamberi insieme alla verdura e fare saltare per 3 minuti circa a fuoco vivo.
• Salare l'acqua e buttare la pasta. Fate cuocere la pasta per 8 minuti, terminerete la cottura per altri due minuti nella padella con la verdura.
• Fate saltare per 2 minuti a fiamma viva, aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia e 2 di olio extra vergine.

Con questa ricetta partecipo al contest di Celiaca per Amore

http://www.celiacaperamore.it/contest-di-compleanno-un-fusillo-per-capello/

Pesto di rucola

Sono onesta e sincera...non credo che la rucola o ruchetta che dir si voglia si di stagione, ma il mio SpacciaVerdure me ne ha data una vagonata...e io non butto via niente!

Quindi, evvai con il pesto di rucola...

 

Pesto di rucola

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti

10 mazzetti di rucola, anche meno volendo;

olio extra vergine d'oliva;

100 gr di mandorle spellate;

sale q.b.;

pepe q.b.;

Fiandino (https://www.facebook.com/fattorie.fiandino) ma potete usare il Parmigiano Reggiano.

Procedimento

• Lavare la rucola e togliere le parti più brutte.
• Asciugare la rucola molto bene e metterla in un frullatore. 
• Date un paio di "colpi di motore" e poi aggiungete: 2 cucchiaini di mandorle, 2 cucchiaini d'olio, un pizzico di sale, 2 scaglie grandi di Fiandino e un pizzico di pepe.
• Procedete fino all'esaurimento della rucola.

Idea da @FormichinaInCucina: mettete il pesto di rucola avanzato in un portaghiaccio e congelate il tutto...Quando sarà solidificato toglietelo dal portaghiaccio e mettetelo in un sacchetto: vi servirà per fare una pasta sfiziosa in pochi minuti!

I cuori sono per tutti quelli che si amano...ma tutti tutti, eh...

Linguine vongole, zenzero e zucchine

Se avete voglia di una pasta un po' sfiziosa, ecco qui una ricettina easy e, se il prezzo delle vongole lo permette, anche abbastanza economica.

Sono onesta. In realtà volevo fare solo delle semplici linguine con le vongole ma all'improvviso si sono aggiunti due ospiti inattesi...e nell'acquario di casa non abbiamo vongole... 

Quindi mi sono ingegnata...e per dare volume al tutto ho aggiunto le zucchine e, per dare un po' di brio, dello zenzero.

Linguine vongole, zenzero e zucchine 

Tempo di preparazione: 10 minuti + tempo di spurgo delle vongole

Tempo di cottura: 15 minuti + la cottura della pasta

Ingredienti per 2 persone 4 persone

1 spicchio d'aglio;

1,5 kg abbondante di vongole;

2 zucchine medie;

zenzero da grattugiare oppure polvere di zenzero;

400 g di linguine;

1 bicchiere scarso di vino bianco;

prezzemolo qb;

sale e pepe qb.

Cottura e procedimento

Il giorno prima...

• La mattina prima mettete le vongole in una boule con 3 manciate abbondanti di sale grosso e riempite di acqua. 
• Cambiate l'acqua ancora due volte durante la giornata, facendo ben attenzione a buttare tutta la sabbia che rimarrà sul fondo. Ogni volta aggiungere 1 piccola manciata di sale. 

Il giorno stesso...

• In una pentola schiacciate con il palmo della mano uno spicchio d'aglio, aggiungete un filo d'olio extra vergine e fate rosolare, stando ben attenti a non farlo bruciare.
• Nel frattempo battete una vongola per vota, in modo che questa perda tutta la sabbia. Lo so, è un lavoro super noioso, ma avete mai mangiato la sabbia? È il modo migliore per rovinare un piatto. Se tutto non avete voglia di fare tutto questo, potete comprare delle ottime vongole congelate...e partite da qui. (non dimenticate di far rosolare l'aglio..)
• Mettete tutte le vongole nella pentola e aumentate la fiamma. 
• Aggiungete tutto il vino e fate sfumare.
• Mettete una pentola per la pasta sul fuoco con l'acqua a fiamma alta e il coperchio.
• Aggiungete alle vongole, che nel frattempo si saranno quasi tutte aperte, pepe e un pizzico di prezzemolo. In realtà io non amo il prezzemolo nel cibo, credo fondamentalmente perché le probabilità che ti resti incastrato tra i denti siano molto elevate. Solitamente uso i gambi per dare sapore: quando compro il prezzemolo prendo i gambi, li pulisco, li lavo e li surgelo. Quindi metto un ciuffo di gambi di prezzemolo e poi lo tolgo.
• Fate andare a fuoco lento le vongole per circa 10 minuti.
• Nel frattempo prendete le zucchine e tagliatele a fiammifero.
• Quando le vongole si saranno aperte completamente, aggiungete le zucchine e lo zenzero. Se vi piace molto lo zenzero, grattuggiatelo in abbondanza, altrimenti ne basterà un cucchiaino di quello in polvere. 
• Una volta cotte le linguine (io vi consiglio di lasciarle un po' al dente) scolatele e aggiungetele al condimento, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
• Fate saltare il tutto a fuoco vivo e aggiungete olio extra vergine d'oliva e peperoncino, se vi piace.

Chiaramente da accompagnare con un bicchiere di bollicine...

  

Tacabanda....buon cibo e non solo -Asti-

Oggi ero ad Asti...e non avevo voglia di mangiare in un bar, ma, considerando il freddo, mi serviva qualche cosa per scaldare un pochino l'anima...
E come in tutte le cose, alla fine, basta chiedere e un po' anche crederci...
Siamo finiti al Tacabanda http://www.ristorantetacabanda.com.

Iniziamo con il raccontare che il ciabòt fuori (per i non piemontesi: gabbiotto) vendeva bagna caüda alla spina...
E non so a quanti è mai capitato di poter, una sera, andare al distributore automatico a recuperare una bagna caüda al volo da mangiare con gli amici magari durante il derby...











Appena entrati ci siamo poi imbattuti in questo....



Con tutti quei vini personalizzati con quei visi sorridenti impressi sopra...la cosa mi ricordava molto http://www.quellidelsabato.it...quella speciale attenzione alle persone che in pochi riescono a dosare...











Comunque, la cucina è decisamente piemontese, i piatti abbondanti e deliziosi.
Io ho scelto un piatto di tajarin home Made conditi con burro e con gelato al tartufo...e non sono per niente pentita della scelta....

I tajarin erano cotti alla perfezione e il burro né stonava né sovrastava gli altri sapori.
Lo ammetto, ero un po' preoccupata per la temperatura del gelato perché, in quanto gelato, era freddo e non avrei mai voluto mangiare dei tajarin freddi...ma è bastato coprire con la pasta le palline di gelato e per una magia che solo la cucina può fare, queste si sono magicamente sciolte diventando un meraviglioso condimento.

E visto che sono Formichina vi racconto anche che ho speso, con acqua e caffè, 11€... Direi più che onesto...

Ma, cibo a parte, c'è qualche cosa in più di speciale in questo posto...
In cucina e in sala, affiancati da professionisti del settore, lavorano persone con handicap intellettivi, sensoriali e fisici. Perché il futuro deve essere per forza più rosa per tutti...e, loro, come una meravigliosa banda, suonano all'unisono la meravigliosa melodia della vita...Tacàbanda!!!

Muffin con mele, nocciole e cioccolato...ovvero, come ti riciclo il centrotavola di Natale...

A Natale quest'anno alcuni ospiti hanno portato questi centrotavola...

Essendo formati da frutta vera ed essendo io una vera Formichina, dopo le feste lo deciso di riutilizzarli in cucina.

Poi, essendo a dieta, a regime alimentare corretto, ho cercato di preparare qualche cosa che non contenesse burro, uova e latte.

Ed ecco qui degli strepitosi muffin con le mele, le nocciole e il cioccolato.

Muffin mele, nocciole e cioccolato

Tempo di preparazione: 10 minuti                   Tempo di cottura: 30 minuti 

Ingredienti per 10 muffin circa

2 mele;

100 gr di zucchero di canna;

30 gr di nocciole tritate;

80 gr di farina 00;

50 gr di fecola di patate;

1 cucchiaino di lievito per dolci;

20 gr di cacao amaro;

sale q.b.;

50 ml olio oliva (o di semi);

110 ml di acqua;

 30 gr di cioccolato fondente.

Procedimento

• Accendete il forno a 180 gradi NON ventilato.
• Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti piccoli, aggiungere 2 cucchiai dello zucchero necessario per la ricetta.
• Mettete in una boule, o nella planetaria, o nel robot da cucina: la farina setacciata, il lievito, la fecola di patate, il cacao amaro e lo zucchero di canna e mescolate il tutto.
• Nel frattempo tritate finemente le nocciole e aggiungetele agl'ingredienti solidi.
• Aggiungete un pizzico di sale e unite le mele con l'eventuale succo, l'olio e il cioccolato fondente. Mescolate.
• Se il forno è a temperatura (avrà la lucina spenta) allora infornate e mettete il timer per 30 minuti.
• Sfornate e deliziatevi.

Con questa ricetta partecipo al contest "una tavola senza sprechi" del blog Cortesie in cucina

“Con questa ricetta partecipo alla raccolta deL’alveare delle delizie”

http://alvearedelledelizie.wordpress.com/2014/01/14/riciclo-goloso-la-raccolta/