Rotolini di pollo con zucchine e stracchino

Felice&Sperpero è a dieta regime alimentare corretto e se fosse per lui si mangerebbe petto di pollo alla griglia tutte le sere.
Considerando che potrei rifiutarmi seriamente di cucinare, ho deciso di metterci le mani padelle, io. Aggiungendo qualcosa di mio al misero petto di pollo.

Rotolino di pollo con zucchine grigliate e stracchino

Tempo di preparazione: 15 minuti.                    Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 2 persone

8 fettine di pollo di medie/piccole dimensioni;
1 zucchina piccola;
1 stracchino da 50 gr circa;
Qualcosa per chiudere il rotolino: erba cipollina, parte verde dei porri*.

Procedimento e cottura

• Tagliare a fettine sottili per il lungo la zucchina e grigliate.
• Nel frattempo battere con un batticarne il pollo in modo da renderlo sottile e, di conseguenza, più tenero. Dovrete ricavarne delle fettine abbastanza omogenee e grandi tutte uguali.
• Quando tutte le zucchine saranno grigliate procedete in questo modo: stendere la fettina di pollo, adagiare sopra la zucchina e metà cucchiaino di stracchino. Salare e chiudere con un "laccetto alimentare*".
• Quando tutti i rotoli i sono pronti mettere una pentola antiaderente sul fornello e alzare la fiamma a fuoco medio, senza aggiungere olio. Mettere la carne e far rosolare. 
• Adagiare a fine cottura su un letto di pesto di rucola (http://unaformichinaincucina.blogspot.it/2014/02/pesto-di-rucola.html).

*quando compro i porri, in quanto vera formichina, le parti verdi verdi, invece di gettarle le faccio diventare delle striscioline e le metto in congelatore: per utilizzarle poi mi basta tirata fuori quelle che mi necessitano e metterle in acqua calda per pochi secondi, asciugarle e sono pronte.

Costine di maiale con purè di lenticchie

Per una storia lunga che non sto qui a raccontare ho deciso di partecipare al contest delle lenticchie Pedina...

So che posto tardi (per votare)la mia ricetta...ma spero piaccia...

Costine di maiale con purè di lenticchie

Tempo di preparazione: marinatura di una notte, 15 minuti circa

Tempo di cottura: 20 minuti circa

Ingredienti per 2 persone

200 gr circa di lenticchie Pedon;

Circa 12 costine di piccole/medie dimensioni;

2 foglie di alloro;

1 patata;

100 ml di latte circa;

una piccola noce di burro;

4 cucchiai di salsa di soia;

2 cucchiaio di zucchero di canna;

2 cucchiai di salsa di pesce*;

1 cucchiaino di pasta di chili*;

succo di mezzo lime.

Cottura e procedimento

La sera prima mettete a marinare le costine di maiale con i seguenti ingredienti: costine (ovvio), salsa di soia, zucchero di canna, salsa di pesce e pasta di chili se non li avete pazienza, succo di mezzo lime.

• Fortunatamente le lenticchie Pedon non richiedono l'ammollo. Aspetto da non sottovalutare, considerando che sono sempre di corsa...
• Cuocete le lenticchie, ci vorrà circa un'ora. Se siete abili utilizzatori della pentola pressione riducete le tempistiche di cottura.
• Durante la cottura inserite l'alloro ma NON salate, perché altrimenti diventano dure non mangiabili.
• Nel frattempo occupatevi delle costine. In una padella antiaderente mettete un filo di olio extra vergine e le costine con la marginatura. Fate cuocere a fuoco medio. Se necessario aggiungete un goccio di acqua. 
• Dopo circa mezz'ora aggiungete la patata alle lenticchie e proseguite la cottura.
• Quando saranno cotte le costine, sono state tagliate apposta per metterci poco tempo, alzate la fiamma e rosolate.
• A fine cottura, quando tutta l'acqua sarà evaporata, frullate con un minipimer il tutto, regolate di sale, togliete l'alloro. Ora create un purè aggiungendo il latte e il burro. Deve risultare un composto molto cremoso.
• Regolate di sale ed ecco pronto uno sfizioso piatto.

Con questa ricetta partecipo al contest http://www.pedina.it/Contest-lenticchia-manda-tua-ricetta-con-lenticchie-pedina/1387382242079_banner_pedina_250.gif