Pollo con i cipollotti al microonde e dadolata di peperoni

Sono cresciuta senza microonde.

Anzi, mammaFormichina ancora non lo possiede e me ne vieta l'uso ogni qualvolta si presenta a casa mia.

Solo che il microonde per chi è sempre di stracorsa è una manna dal cielo, un po' come l'arcobaleno dopo il temporale o un bagno caldo dopo una pioggia improvvisa.

Perché il microonde non serve solo per scaldare i cibi, ma anche per cuocerli, con l'aggiunta di zero grassi e olio, disse la donna che è ingrassata di 10 kg in 6 anni...

In ogni caso, ecco una ricetta sana, veloce e soprattutto gustosa.

Pollo con i cipollotti al microonde 

Ingredienti per 2 persone

2 cosciotti di pollo;

5 porri piccoli o cipollotti;

spezie varie, io uso le spezie di Tiger;

1 spicchio d'aglio;

pepe e sale quanto basta.

Procedimento e cottura

• Se vi ricordate la sera prima, ma in realtà sono sufficienti anche sono un paio di ore,  mettete il pollo a marinare con uno spicchio d'aglio e una manciata di sale. Io uso il sale integrale delle saline di Trapani, ha un costo accessibile ed un sapore straordinario.
• Mettete il pollo in una pirofila che può andare in microonde e che abbia il coperchio, per esempio io utilizzo il coccio. 
• Aggiungete i cipollotti che avrete pulito e tagliato molto grossolanamente.
• Fatelo andare alla massima temperatura (850°) per 20 minuti, coperto.
• Dopo questo tempo togliete il coperchio. Io aggiungo le spezie Barbecue di Tiger, ma credo che si possa benissimo utilizzare della paprika o altre spezie a vostro piacere.
• Togliete il coperchio e cuocete alla massima temperatura per circa 15 minuti.
• Togliete dal microonde e gustate caldo.

Insieme ho deciso di metterci una dadolata di peperoni, che ha un gusto deciso. 

Anche se il termine "dadolata" fa molto anni '80' questa in realtà è la forma che hanno assunto i miei semplicissimi peperoni.

Dadolata di peperoni

Ingredienti per 2 persone

4 peperoni belli sodi;

1 cipolla affettata sottilmente.

Procedimento e cottura

• Mettere la cipolla in una padella e aggiungete un bicchierino d'acqua (lo so che sarebbe più sfizioso con un filo d'olio ma noi non possiamo permettercelo, altrimenti rotoliamo...). Fate stufare a fuoco medio/basso fino a che la cipolla non risulti lucida.
• Tagliare nel frattempo i peperoni a dadini.
• Aumentare la fiamma al massimo e mettere i peperoni a fuoco vivo.
• Far saltare per circa 5 minuti girando molto spesso, per evitare che si attacchino. Dovranno restare croccanti per contrastare la morbidezza del pollo.

Tempo massimo 30 minuti e una super cenetta è pronta!

Parigina di patate e cipolle

Ricordo ancora la prima volta che ho mangiato questo piatto. Avrò avuto circa 16 anni e era una sera di primavera. Mia cugina veniva a cena da noi e aveva insistito per contribuire.

A 16 anni non capivo e non condividevo una passione come quella per la cucina: mi interessava uscire e stare con gli amici.

Mia cugina portò questo piatto e ancora oggi, a distanza di "enne" anni, questo cibo mi riporta alla mia adolescenza, perché ne andavo, e ne vado tutt'oggi, matta. Ricordo che poi si fermò con mamma a parlare di sformati e di soufflé, di tempi di cottura e di una marea di cose che allora consideravo idiote e che erano assolutamente sconosciute, non che oggi io sia cintura nera di soufflè in realtà...

In un questa ricetta ci sono due delle verdure che mangio più volentieri: patate e cipolle. Le cipolle sono novelle perché SpacciaVerdure mi ha riempito...

Parigina di patate e cipolle

Ingredienti per 2 persone

5 patate di media/piccole dimensioni;

3 cipolle bianche o bionde;

burro morbido, ne userete circa 60 gr;

brodo leggero oppure latte;

abbondante Fiandino grattugiato, ma va bene anche il Parmigiano Reggiano.

Procedimento e cottura

• Tagliare a fettine spesse circa 3 mm sia le patate che le cipolle e lasciarle separate.
• In una pirofila da forno mettere una piccola noce burro sul fondo.
• Poi iniziate a creare uno strato di patate. Mettete un'altra noce di burro e create uno strato con le cipolle. Così fino alla fine degli ingredienti: strato di patate, noce di burro, strato di cipolle.
• Aggiungete del brodo leggero o del latte affinché in cottura non si secchi troppo.
• Salate quanto basta.
• Accendete in forno a 180º e fate cuocere per circa 20 minuti.
• Togliete la pirofila dal forno e verificate che le patate siano cotte. 
• Mettete il forno in modalità grill, spolverate abbondantemente la superficie con il formaggio grattugiato e infornate per circa 10 minuti, fino a quando non si sarà dorata.

  

Insalata greca

Non appena c'è uno spiraglio di sole noi ci gettiamo (letteralmente) in giardino per goderne.

E sole per Felice&Sperpero è sinonimo di insalata greca.

Che poi non so nemmeno se è greca, ma lui la chiama così perché c'è dentro della feta.

La feta è un formaggio di capra greco e da lì il sillogismo: insalata greca...mah.

E' inoltre un formaggio economico e che fa bene alla salute. Considerate che per due persone ne basta una confezione che costa non più di 2 euro...del resto, Formichina mica per nulla...

Insalata greca

Ingredienti per 2 persone

20 pomodorini ben maturi ma sodi, oppure 10 pomodori da insalata;

olive taggiasche denocciolate liguri, l'importante è che siano di buona qualità, io uso quelle di Tornatore, che trovo squisite;

feta, uso la confezione da 250 gr;

basilico;

olio extra vergine d'oliva di ottima qualità.

Procedimento

• In due buole da insalata mettete le olive. Se sono in olio extra vergine non scolatele molto, l'olio risulterà un ottimo insaporitore.
• Tagliate tutti i pomodori e divideteli per i due recipienti.
• Con le mani dividete a metà il panetto di feta e poi sbriciolate letteralmente nell'insalata il formaggio. 
• Aggiungere il basilico fresco spezzettato con le mani.
• Se fatta una mezz'oretta prima i sapori si amalgamano maggiormente. 
• Consiglio di non salare in quanto la feta è un formaggio già salato.
• Noi ci aggiungiamo un cucchiaino di peperoncino.

Felice&Sperpero ne va letteralmente matto.

  

Zucchine ripiene tonde...post ad hoc...

La mia amica LaPicco necessita di questo nuovo post...e io l'ho creato apposta per lei...
E quindi mentre in questa location di musica soffusa attendo, colgo l'occasione e ringrazio la tecnologia...

Zucchine ripiene tonde

Ingredienti per 2 persone

4 zucchine tonde belle sode;

passata di pomodoro, io uso la mia, in alternativa una passata rustica va bene;

pancetta affumicata tagliata a cubetti sostituibile a piacere con 80 gr circa di salsiccia;

2 mozzarelle oppure un formaggio che si scioglie facilmente;

origano.

Procedimento e cottura

• Con un coltello incidete la parte da togliere all'interno della zucchina, alla quale prima però avrete tagliato via il cappello.
• Con uno scovolino o un cucchiaino raschiate bene l'interno della zucchina. Io, ad esempio, che odio le zucchine bollite ne tolgo il più possibile.
• In una pentola a fondo largo mettete le zucchine a testa in giù con un po' di acqua su fondo e cuocete per circa 10 minuti con il coperchio. L'ideale sarebbe utilizzare una vaporiera.
• Le zucchine devono risultare croccanti e non mollicce.
• Nel tempo in cui cuociono le zucchine, a parte preparate in una ciotola: pomodoro, origano, pancetta e mozzarella tagliata a cubetti. Regolate di sale e aggiungete origano a piacere.
• Ora riempite le zucchine semi cotte con il composto, versate un filo di olio extra vergine e infornate a circa 180º in forno preriscaldato.

Basta chiedere....

SpacciaVerdure di maggio...

Eccoci qua...

Chiedo scusa per la prolungata assenza...

Chiedo scusa a chi mi segue, a chi spulcia nelle mie ricette, a chi mi conosce e curiosa in questo blog.

Non è vero. Chiedo scusa solo a me stessa. 

Perché alla fine è ero che attraverso il blog tutto il mondo mi può leggere, ma scrivere un blog è fondamentalmente una cosa che faccio per me stessa...

Quindi...buon maggio, Formichina...Speriamo che la bufera che è appena passata non tornerà indietro facilmente...

Bhè, poco male. anche se siamo ormai a fine mese ricominciamo da capo.

Per tutte le coordinate del mio bel SpacciaVerdure vi rimando al mio post precedente...

Iniziamo con i prodotti del mese di maggio e quindi con il mio SpacciaVerdure preferito. Maggio è la stagione delle primizie. Almeno, dovrebbe essere la stagione delle primizie perché questa pioggia e questo freddo in realtà non aiuteranno la nostra amata campagna.

Comunque.

                                Maggio mese di.... 

           asparagi

           barbe di frate

           basilico

           carciofi

           carote

           cipolle

           cipollotti

           erba cipollina

           fagiolini

           insalatina da taglio 

           melanzane

           menta

           piselli

           ravanelli

           spinaci

           taccole

          avocado

          fragole

          pesche (primizie) 

          meloni (primizie)

Poi...chissà se dopo questo post, lunedì, il mio SpacciaVerdure mi vorrà almeno un pochino di bene ancora...